Il Borro Pian di Nova

Pian di Nova — очень красивое вино, обладающее прекрасной полнотой, элегантность и мягкость которого никогда не разочаровывают ожиданий. Купаж вина — это яркая смесь, которая лучше всего сочетает в себе пряность Сиры и фруктовость Санджовезе. Виноградники с этими сортами располагаются на высоте около 250 метров над уровнем моря. Плодородные почвы, обладающие прекрасным дренажом, состоят преимущественно из песка и илистых отложений с небольшой примесью глины. В 2020 году, благодаря раннему урожаю, качество винограда было превосходным. На винодельне плоды очищаются от стеблей и сортируются вручную, а затем прессуются. Полученный муст поступает под действием силы тяжести в бродильные резервуары. Каждый сорт винифицируется отдельно. Мацерация сусла в стальных чанах при температуре 26 °С занимает около 20 дней. Алкогольная ферментация длится 10 дней. После снятия с осадка вино помещается в бочки третьего и четвертого использования, где проходит яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 12 месяцев. После этого вино возвращается в чаны из нержавеющей стали, где созревает еще 6 месяцев.