Albert Bichot Chablis Grand Cru La Moutonne Monopole Domaine Long-Depaquit 2020

25 % вина винифицируют в старых (1-10 лет)бочках 6-8 месяцев. Остальное вино на дрожжах в нейтральных резервуарах. Затем их купажируют и выдерживают 3-4 месяца. Ля Мутон получил признание еще до Великой Французской Революции как выдающийся виноградник в пределах Водезир (одного из семи гран крю Шабли), принадлежавший монахам аббатства Понтини. Его купил в 1791 г. Симон Депаки – бывший эконом аббатства - прекрасно осведомленный об уникальных достоинствах этой земли. Уже в 1868 д-р Гийо упоминает «Ля Мутон» как одно из лучших вин из Шабли. В 1904 г. Руссо и Шапа (Chappaz) ставят Мутон выше Водезир, Ле Кло и Гренуй. Ля Мутон расположен на 2,35 га в самом центре амфитеатра долины Водезир. Крутые склоны, укрывающие виноградник от северных ветров, представляют собой обнажение киммериджской известняковой породы. Именно эта мощная залежь ракушечника обусловливает особенный минеральный привкус вин из Шабли. Ля Мутон должен рассматриваться как восьмой виноградник гран крю, но несмотря на неоднократные возвращения к этому вопросу, никогда не был официально признан. Путаница возникла еще во времена Великой Французской Революции, когда конфискованный государством виноградник был продан Симону Депаки. Акт передачи владения очень расплывчато определяет местонахождение владения, хотя жители Шабли без труда указывают это место: примерно 2 га на стыке Водезир и Ле-Прёз. В 1951 г. органы власти в сфере виноделия рекомендовали присвоить ему статус отдельного гран крю. Но тогда качество вина не оправдывало надежд, рекомендация не возымела последствий, и декрет тихо скончался в недрах бюрократической машины. На этикетках Ля Мутон пишется Гран Крю, т.к. официально этот виноградник является частью гран крю Водезир.