La Chablisienne Chablis 1er Cru Vaillons

Chablis 1er Cru Vaillons происходит с участков, расположенных на левом берегу реки Серен, в одноименной коммуне. Виноградник имеет юго-восточную экспозицию, идеальную для созревания винограда. Лозы, посаженные на кимериджских глинисто-известняковых почвах, в среднем имеют возраст 25 лет , что позволяет производить вина большой утонченности и прекрасной минеральности. Винификация и выдержка После холодного статического отстаивания в чанах и бочках проводилась алкогольная и яблочно-молочная ферментация. Затем вино выдерживалось на тонком осадке около 12 месяцев в чанах и бочках, чтобы придать ему сложность и структуру. Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года. Именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами. Все вина Ля Шаблизьен производятся из винограда Шардоне, который благодаря уникальным известняковым почвам Шабли приобретает восхитительные фруктовые ароматы и богатое разнообразие минеральных оттенков. Каждый год компания производит около тридцати различных вин, которые имеют ярко выраженную индивидуальность. При этом большое внимание уделяется обработке почвы и для культивирования лозы применяются методы биодинамики и минимальное количество удобрений. В свою очередь тщательный отбор лоз Шардоне и "зеленый сбор", проводимый несколько раз за сезон, позволяет добиться высокого качество урожая и помогают терруару проявиться в полной мере даже в неблагоприятные годы. В компании Ла Шаблизьен отсутствует системный подход к производству вина, поэтому каждое из них создается по собственной технологии, а главным критерием оценки является систематический анализ сырья и дегустация вина в процессе винификации.